Diacetilo (DA), um agente aromatizante-manteiga ubíquo, foi encontrado para influenciar vários aspectos da amilóide β-(Ap)-agregação de um dos dois principais patologias associadas com a doença de Alzheimer. Tioflavina T fluorescência e dicroísmo circular medições espectroscópicas revelou que acelera DA Aβ1-42 em agregação solúveis e insolúveis em última análise, as estruturas β-plissadas folha. DA foi encontrada para ligar covalentemente a Arg5 de Aβ1-42 através de digestão proteolítica de massa de experimentos de espectrometria. Estes efeitos biofísicos e química traduzida para a potenciação da citotoxicidade Aβ1-42 pelo promotor para SH-Sy5y células em cultura. DA facilmente atravessado por meio de uma monocamada de células MDR1-MDCK, um modelo in vitro da barreira sangue-cérebro. Além disso, o promotor verificou-se não apenas para ser resistente ao inibidor, mas também para a glioxalase I, o iniciador primário de desintoxicação de amilóide promovendo espécies de dicarbonilo reactivos que são gerados naturalmente em grandes quantidades por um tecido neuronal. À luz do que a exposição crónica dos trabalhadores da indústria de DA, este estudo levanta a possibilidade perturbadora de toxicidade a longo prazo mediada por neurológico DA.
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