Quando os LIVROS de Química estão ERRADOS:

As afirmações "A VELOCIDADE DA REAÇÃO DOBRA A CADA AUMENTO DE 10ºC" e "O pH DE UMA SOLUÇÃO NEUTRA é 7" são FALSAS! Esta e outras inverdades são erroneamente propagadas em livros de ensino médio e apostilas de cursinhos. Este é o tema deste artigo, em português:http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/sala_de_aula/conceitos_errados.html

Quando os LIVROS de Química estão ERRADOS: As afirmações "A VELOCIDADE DA REAÇÃO DOBRA A CADA AUMENTO DE 10ºC" e "O pH DE UMA SOLUÇÃO NEUTRA é 7" são FALSAS! Esta e outras inverdades são erroneamente propagadas em livros de ensino médio e apostilas de cursinhos. Este é o tema deste artigo, em português:http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/sala_de_aula/conceitos_errados.html

CHIPS mais SAUDÁVEIS

Fazer batatas fritas saudável

CHIPS mais SAUDÁVEIS: químicos descobriram método para diminuir a quantidade do principal vilão das crisps potatoes - o NaCl, sem nenhuma alteração no sabor. Associado a várias doenças, o sal é consumido de maneira exagerada - principalmente

 no Brasil, onde o consumo per capita está muito acima do recomendado pela OMS. Agora, ao menos nos CHIPS, o sal será reduzido - e sem alterar o sabor!http://www.rsc.org/chemistryworld/News/2012/February/how-salt-is-released-from-crisps.asp

Uma investigação feita por cientistas britânicos em como o sal é liberado a partir de batatas fritas (conhecidas como batatas fritas em os EUA), como você comê-los pode levar a uma saudável nítido que gosto tão bom.

Sal a partir de batatas fritas só é libertado para dentro da boca 20 segundos após a mastigação começa, altura em que, a batata frita foi ingerido © Shutterstock

Ian Fisk e Tian Xing da Universidade de Nottingham descobriram que uma grande proporção do sal em batatas fritas só é libertado para dentro da boca 20 segundos após a mastigação, altura em que a batata frita pode já ter sido ingerido. Fisk diz que esta explosão sal é subexplorado, mas poderia abrir portas para a redução do sal salgadinhos.

Excesso de sal na dieta tem sido associada à pressão arterial alta e doenças cardiovasculares, reduzindo assim o sal em alimentos processados ​​é uma meta para as autoridades de saúde e empresas de alimentos também. "Nosso objetivo atual é desenvolver uma série de tecnologias que aceleram a entrega de sal na língua, movendo o" estouro "de 20 segundos para dentro do tempo que normalmente você mastigar e engolir", diz Fisk. Os cientistas poderiam, então, aumentar o sabor com menos sal.

«Dado que as pessoas mastigar e engolir de diferentes maneiras, é importante controlar como eles mastigar e engolir para nos permitir compreender liberação de sal na boca", diz Fisk. Ele e Xing pediu a um painel de provadores de comida para mastigar um número prescrito de uma batata frita vezes e mantê-lo na boca por 60 segundos. A equipe monitorou o nível de sal na boca durante os ensaios, tendo swabs língua e analisá-los com fotometria de chama. Após 20 segundos, detectou-se um pico no nível de salinidade salivar. Os membros do painel confirmou que eles também detectado um aumento significativo no sal em torno deste tempo. 

Libertação de sal é complicada porque o sal se senta tanto a superfície da batata frita e é incorporado no óleo de superfície, diz Fisk. O sal tem que ser fisicamente separado do bolo crocante (mastigado material), solubilizado em saliva e, em seguida, mudou-se para os receptores de sal na língua para a percepção ocorra, ele explica. 

"O trabalho contribui para a compreensão fundamental dos fenômenos que ocorrem durante as refeições", diz Serafim Bakalis, que investiga como a entrega de produtos de sal baixos, sem comprometer suas características sensoriais da Universidade de Birmingham, Reino Unido. "Vai ajudar no desenvolvimento de produtos alimentares mais saudáveis, sem comprometer as qualidades sensoriais. 

Fisk é a embarcar em um projeto de pesquisa, em março, trabalhando com uma ampla gama de empresas de alimentos, grandes e pequenas em East Midlands, no Reino Unido para ajudá-los a desenvolver estratégias de redução de sal e para resolver problemas técnicos que cercam a redução de sal.

Elinor Richards

DESCOBERTA!! SILICENO : o " grapheno" de Silício!

Silicene cultivadas para (provavelmente) pela primeira vez

O grupo 14 da tabela periódica tem alótropos muito interessantes. No caso do C, há o carvão, grafite, diamante, fulerenos, graphenos, nanotubos... mas ele não está sozinho. O Si e Ge também tem alótropos, tal como o Siliceno recém descoberto. Veja:http://www.rsc.org/chemistryworld/News/2012/April/silicon-silicene-created-grown-world-first.asp 
18 de abril de 2012

A uma camada átomo de espessura de silício - um material chamado silicene - foi criado para talvez pela primeira vez. Se totalmente domesticado, este material pode corresponder úteis grafeno propriedades elétricas.Também poderia ser muito mais fácil de integrar com normais circuitos baseados em silício, o que significa o desenvolvimento de super-miniaturizados dispositivos electrónicos pode ser acelerado.

Silicene poderia ser mais fácil de integrar em circuitos de silício © APS

Durante a última década, grupos de pesquisa de todo o mundo têm produzido uma série de papéis, cada um alegando ter silicene preparado. Mas de acordo com Patrick Vogt de Técnica de Berlim University, na Alemanha, e De Paola Padova da struttura di Istituto della Materia na Itália, que liderou o mais recente esforço para sintetizar o material, esses grupos forneceram evidências insuficientes de que o material existia.   

Vogt diz que o problema com os relatórios anteriores de silicene foi que eles só fornecem microscopia de varredura por tunelamento (STM) imagens como prova da existência do material. "É difícil concluir alguma coisa a partir de imagens de STM sozinho", diz ele. De Pádua diz que as afirmações anteriores são "altamente duvidoso". Vogt e De Padova tentaram - e fracassaram -. Para replicar o trabalho descrito em um dos jornais rivais ^umjornal informou que o silício-silício distâncias atômicas que são "quase impossivelmente curto", diz Vogt.   

O novo trabalho utilizou técnicas de deposição de vapor simples para crescer um átomo de espessura da camada de silício sobre uma superfície de cristal de prata. ² 'Nós olhamos a estrutura química, a eletrônica e as dimensões do material que produzimos, e se você combinar todos estes observações você pode realmente ter certeza de que você está olhando silicene ", diz Vogt. Os parâmetros estruturais observados, como ângulos de ligação e comprimentos, combinado funcional da densidade cálculos teoria excelente. 

Vogt diz que é difícil prever como silicene 'boa' pode ser em eletrônica em comparação com o grafeno. "Estamos muito no começo de olhar para este material", diz ele, "e existem outras opções também. Talvez valha a pena olhar para o germânio, o que daria germanicene.

Andrei Khlobystov, professor associado de química inorgânica da Universidade de Nottingham, Reino Unido, diz que "as pessoas estão se esforçando para integrar o grafeno em dispositivos eletrônicos 'e concordaram que havia" promessa "que silicene pode contornar esse problema. "Se você olhar para os detalhes dos cálculos experimentais e teóricos, [silicene] não é plano - é ondulado", acrescenta. "Por essa razão, você pode esperar bastante diferentes propriedades estruturais e eletrônicas de grafeno. Mas, surpreendentemente, me, o presente documento avalia que as propriedades seria muito semelhante, em termos de a condutividade, a ausência de uma lacuna da banda e da mobilidade dos portadores de carga. 'Khlobystov diz o próximo passo importante seria medir as propriedades do material sem o suporte de metal. 

Josh Howgego