Um novo método para detectar rapidamente a concentração de GLUCOSINOLATOS no Broccoli!
Os glucosinolatos são tóxicos, podendo até mesmo ser usados como pesticidas. Nos humanos, doses elevadas provocam vários males, até mesmo câncer. Presente naturalmente no broccoli, estas moléculas são formadas pela união de um sacarídeo e um amino ácido, via um átomo de enxofre. Veja ARTIGO COMPLETO em http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf3018113
Os glucosinolatos são tóxicos, podendo até mesmo ser usados como pesticidas. Nos humanos, doses elevadas provocam vários males, até mesmo câncer. Presente naturalmente no broccoli, estas moléculas são formadas pela união de um sacarídeo e um amino ácido, via um átomo de enxofre. Veja ARTIGO COMPLETO em http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf3018113
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