Curiosidades:

Porque que a água no filtro de barro é mais fria do que na temperatura ambiente?   O barro do qual é feito o filtro é um material poroso e permeável. A água que ele guarda, então pode entrar nestes poros e rumar lentamente para seu exterior, onde irá evaporar. Por um efeito conhecido como Joule/Thompson, a esta evaporação está associado um resfriamento do fluido que expande (a água), o que levará a um resfriamento do próprio recipiente que o contém (o filtro) e de toda a água no seu interior. O mesmo efeito ocorre quando transpiramos. A função da evaporação do suor é diminuir a temperatura da pele. Como se vê, antes mesmo de descobrirmos o efeito para usá-lo em nosso benefício (no filtro, etc.), a Natureza já tinha presenteado nosso corpo com um belo sistema de arrefecimento.

Porque a cerveja quando está na geladeira não congela, mas congela quando tocamos ao abrir a garrafa?

Primeiramente, a cerveja não congela quando a tocamos mas sim quando abrimos a garrafa ou quando damos uma pancada na mesma.Isso ocorre porque o processo de resfriamento da cerveja no congelador ocorre lentamente e sem grandes perturbações mecânicas. Dessa maneira a cerveja atinge uma temperatura abaixo do seu ponto de solidificação sem se solidificar (este fenômeno é denominado super resfriamento). Além disso, não podemos esquecer que o líquido no interior da garrafa fica submetido a uma pressão maior que a pressão atmosférica o que faz com que seu ponto de solidificação abaixe. Quando abrimos à garrafa a pressão no interior da garrafa iguala-se à pressão atmosférica e conseqüentemente o ponto de solidificação volta ao seu valor original, como a cerveja se encontra com uma temperatura abaixo do seu ponto de solidificação, ela congela. Já o congelamento que ocorre com a pancada na garrafa deve-se ao fato de fornecermos energia (através da pancada) para que o líquido forme a rede cristalina que caracteriza a fase sólida.

Porque a água dos mares, rios e lagos começa a congelar por cima e embaixo não se congela?

A água, diferentemente da maioria dos materias, aumenta a densidade com o aumento da sua temperatura enquanto essa variação estiver entre 0C e 4C. Isso quer dizer que a água próxima a congelar sempre vai ficar acima da água a aproximadamente 4C. Isso faz com que comece o congelamento pela superfície. Outro comportamento anômalo da água é que na fase sólida (gelo) ela é menos densa que na fase líquida. Isso faz com que o gelo continue na superfície. Esses fatos que você bem observou são que permite que haja vida submarina mesmo em regiões muito geladas, pois o gelo, que é um mau condutor de calor, não permite que a água sobre ele perca calor muito rapidamente. A explicação padrão desses estranhos fenômenos está no tipo de ligação intermolecular que as moléculas de água faz: as ligações de hidrogênio.